金华酥饼的历史不错记忆到唐朝时辰九游会J9，迄今已有1300余年历史。

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记忆神话

相传其发祥与唐代名将程咬金关联，据说他早年以卖烧饼为生。有一次因为烧饼作念太多收摊时还没卖完，思着第二天接续卖，又顾虑烧饼变质，就将烧饼放在炉边上，让炉温握续烘烤。第二天起来一看，烧饼不仅莫得变坏，反而将烧饼里的肉油烘干而出，饼皮变得愈加油润酥脆，一出摊就被东说念主一抢而空。后续他又将烧饼的作念法加以篡改，制出的酥饼圆若茶杯口，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，加上干菜肉馅之香，更有突出风范。

跟着烧饼越来越受到东说念主们的接待，名气也越来越大。其后跟着创举东说念主程咬金功成名就，这种小吃也随之风生水起。其后这种酥饼的作念法世代相传，渐渐成为金华地区的记号性好意思食，并流传于今。

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地域特色

以上是神话，莫得本体纪录为证，然而对于金华酥饼的历史悠久，确乎是不争的事实。据《金华县志》纪录，当地民间早有以炭火烘烤面食的习俗，至明清时辰，酥饼制作身手渐渐熟习。金华酥饼形若蟹壳，每层扁薄如纸，皮面金黄，名义布满芝麻，酥脆特地。馅心油而不腻，香浓味好意思。一直以来备受历代当地匹夫的嗜好，历经千余年的传承发展更是融入到当地东说念主的平常生计中，成为当地东说念主茶食与节庆馈遗的必备食物。同期也成为当地饮食文化不成分割的一部分，成为金华地区有名传统食物，亦然当地对外的好意思食柬帖之一。

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制作工艺

金华酥饼专有的制作身手，设置了其酥松、香脆的口感特色。主要以面粉制作外表，以梅干菜、土猪肉为馅，搭配菜油等配料，制成后“内外酥脆、咸鲜和会”。

其中的咸，来自梅干菜，笔名“霉干菜”和“博士菜”，是将蔬菜用盐腌制后再晒干后制作而成，这种咸味带着蔬菜的幽香，为酥饼增添了专有风范。而其中的鲜则主要源自于肥瘦相间的猪肉，一般摄取当地所产的两端乌，经由调味增添鲜味，炙烤之后，油从内馅真切到饼皮中，更是让酥脆的表皮香气四溢。

金华酥饼需要经由包含和面、擀压、贴炉、擦酥、摘胚、包馅、刷饴、撒麻、烘烤等在内的十余说念工序方可制作而成。最初在面粉中加适量温水，搅匀后摊开晾凉，再放入适量的酵面，和成面团揉匀揉透，分红同等大小的面块，擀成面皮。制馅则是将猪肉剁碎，加入梅干菜末以过火他调味料搅动均匀即可。将馅料包入面皮里，制作成饼坯。再将饼坯贴到烤炉里，待烘烤到酥脆即可。

图片开始于聚集九游会J9，侵删。

发布于：福建省